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1、涼皮在常溫下可以存放三四天 ， 夏季建議放在冰箱保存 ， 而冬季常溫保存就可以 ， 涼皮調料中主要是花椒水 ， 它是可以殺菌防腐的 ， 涼皮一般都是裝在塑料袋內 ， 保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可 。
【冬天做的涼皮可以放幾天 做好的涼皮可以放幾天】2、涼皮不能放在冰箱或者保鮮柜里面保存 。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性 ， 從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性 。攪拌容易斷裂 ， 食用沒有嚼勁 。制作涼皮時 ， 在面漿中加點食用鹽、筋力源B型 ， 涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂 。
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