春天到了，處處都洋溢著勃勃的生機，不僅有郊外的桃紅柳綠油菜花，春天的菜園里也格外熱鬧 。母親每年都會在秋天種下菠菜，小蔥，春天一到，它倆就爭相返綠了，算得上是報春的使者 。春天最喜歡吃的就是小蔥抹醬卷烙餅，一卷一大把，吃在嘴里滿口的清新，一口一口咀嚼的不正是春天的味道么 。這兩年由于特殊情況，不能及時回家，也就不能嘗到菜園里的小蔥了，想起來甚是懷念家里的味道 。
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【小蔥和香蔥的區別是什么小蔥的最佳保存方法】好在這邊的超市很大，買菜很方便，無論是南方的還是北方的，供應齊全，價格也還算實惠 。年前的蔥價漲得老高，現在的價格有所回落，但是大蔥的價格還是比較高的，這邊的超市里是7塊錢一斤，所以我一般會選擇買香蔥，每次買上一把，能吃好幾天，而且香味更濃 。
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今天去超市，發現已經有小蔥在賣了，3塊錢一把，比香蔥便宜一些，雖然看起來賣相沒有香蔥好，但是想起小蔥卷餅，我便毫不猶豫的買了一把回來 。說到這里，可能有的朋友就會問了，小蔥和香蔥有什么區別么，看起來差不多，都比大蔥細多了 。但我要告訴你，這兩種蔥區別還是挺大的，無論從味道還是營養上都有區別，而且如果你仔細看，在外觀上也是有明顯差異的 。春天到了，小蔥上市了，買蔥的時候就要區分“香蔥”和“小蔥”了，買錯了味道差，下面就一起來看看吧！
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【區別一、外觀不同】
從上邊這張圖就可以明顯看出二者在外觀上的差異，那就是蔥白部分長短的差異 。小蔥的蔥白是比較短的，一般在4-5厘米左右，再往上邊的部分就是綠色的蔥葉了，而且小蔥的蔥葉比較柔軟，小蔥在售賣的時候是比較完整的，一般從根部到頂部的蔥葉一整棵都保留得很好，小蔥偏矮粗 。
香蔥的蔥白是明顯要長不少的，一般在10厘米以上，更長的能有20厘米以上，香蔥的葉子比較脆，容易斷，所以香蔥在售賣的時候經?？梢钥吹饺~子是被折斷的 。香蔥整體上要比小蔥更細長 。
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【區別二、氣味不同】
如果你拿起這兩種蔥來聞，也是很容易分辨的 。小蔥的味道是比較清淡的，偏柔和，而且辛辣味也比較輕，直接生吃也不會覺得辣，所以小時候我吃小蔥卷餅時每次都卷一大把 。小蔥嚼起來口感更柔韌鮮嫩 。
香蔥顧名思義，它的香味是很濃郁的，甚至比大蔥的香味更濃，而且香蔥的辣度也要比小蔥高，如果直接生吃的話辛辣的味道還是很明顯的 。而且香蔥嚼起來口感更脆些 。
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【區別三、吃法不同】
由于二者在味道和口感上的差異，也就決定了吃法上的不同 。小蔥更適合生吃，比如小蔥蘸醬，或者小蔥卷餅，它更偏向蔬菜的屬性 。而香蔥氣味濃烈，所以它的用途更偏向于調味，制作蔥油用香蔥非常適合，即使在高溫油炸的作用下依然可以保持濃郁的蔥香味 。在平時制作涼拌菜或是調火鍋蘸料的時候，也多用香蔥更有味道 。
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【區別四、營養價值不同】
首先來說，無論是小蔥還是香蔥，都有著比較高的營養價值，富含蛋白質，糖類，碳水化合物，多種維生素以及鈣，鐵，磷等礦物質營養成分 。香蔥的味道雖然更濃郁，但是在營養價值上，還是小蔥略勝一籌 。尤其是蛋白質，胡蘿卜素與維生素的含量，單位重量下小蔥的含量更高些 。值得一提的是蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外，很多營養元素都是優于蔥白的 。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多 。
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小蔥的保存
買回家的小蔥往往一頓是吃不完的，而我們吃的就是小蔥的鮮美，所以小蔥保鮮很重要，下面教大家幾個小蔥的保鮮方法，當然香蔥也可以用同樣的方法保存 。
1、冰箱保存法，吃不完的小蔥用報紙或者吸水紙包起來，然后裝進塑料袋中，密封好，放進冰箱冷藏室，一般可以保存一周左右 。
2、清水浸泡保存法，準備一個比較大的容器，裝入適量的清水，將小蔥根部浸泡到水中，小蔥吸收水中的營養，可以保存很長時間，甚至還可以繼續生長 。當然如果你家有現成的花盆，也有現成的土，那么也可以種進泥土里 。
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