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多吃蔬菜到底有什么好處

生活百科 蔬菜

蔬菜是我們一日三餐中必不可少的食物 ， 我們天天吃蔬菜頓頓吃蔬菜 ， 時間長了人們只會把蔬菜當做一種可以就著飯填飽肚子的東西 ， 而忽略了經常吃蔬菜帶給我們的好處 。常言道：三天不吃青 ， 兩眼冒金星 。這里的“青”就是指各種蔬菜瓜果 。蔬菜中含有大量我們人體所需的各種維生素和纖維素 ， 因此蔬菜也是人體最佳的補品 。今天我們就來了解一下多吃蔬菜到底有什么好處 。
1.纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收 ， 但本身會吸收大量的水分 ， 來增加糞便形成的軟度 ， 有益排便 。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能 ， 達到控制體重的目的 。
2.維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素 ， 其中以維生素C和維生素A最為重要 ， 不過維生素C在烹煮時會大量流失 ， 蔬菜顏色越深綠或深黃 ， 含有的維生素A和維生素C就越多 。另外 ， 有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等堿性礦物質 ， 不僅能平穩血液中的酸堿值 ， 也是小朋友生長需要的營養素重要來源 。
3.增加飽足感
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼 ， 使飽食感增加 ， 而減少食物的攝取量 ， 并進而減少熱量的攝取 。
4.整腸健胃 ， 調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動 ， 所以能降低食物在腸道停留的時間 ， 減少營養素被吸收 ， 并及早協助排出對人體無益的廢物 ?，F代人的飲食 ， 攝取加工制品太多 ， 因此更應該多吃蔬菜 ， 除了可延緩食物消化吸收的速率 ， 更能健胃整腸 ， 調整血液品質及身體體質 。
5.是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質 ， 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質 ， 還可防治佝僂??；鐵和銅能促進血色素的合成 ， 刺激紅細胞發育 ， 防止寶寶食欲不振、貧血 ， 促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為堿性食物 ， 與五谷和肉類等酸性食物中和 ， 具有調整體液酸堿平衡的作用 。
6.是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油 ， 味道特別 ， 如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣 。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用 ， 并可防治某些疾病 。
7.多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高 ， 以致鈣磷比例不適當 。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收 。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那么高 ， 并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率 ， 但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高于牛奶 ， 如芥菜、黃豆芽菜等 。因此 ， 一些不習慣喝牛奶的寶寶 ， 他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些 。
【多吃蔬菜到底有什么好處】很多農村院落里都能見到人們自己種植的瓜果蔬菜 ， 自己吃著方便而且安全無公害吃著也放心 。隨著人們生活水平的提高 ， 有些人整天大魚大肉的吃 ， 表面上覺得自己生活好了吃的好了 ， 實際上這是給自己的身體埋下病根 。懂得養生的人都知道平時得少吃肉多吃蔬菜水果 ， 這樣人才會健康長壽 。

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