白糕加什么吃起有彈性 白糕加什么東西吃起有彈性
【白糕加什么吃起有彈性 白糕加什么東西吃起有彈性】
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1、白糕制作要有彈性一般主要看發酵做得好不好,發酵一個半小時到兩小時,好的會有蜂窩狀 。粘米粉和水、冰糖和勻 。上灶,小火,不斷攪拌,稍有結塊,馬上離火,反復,大概五六到六次,不斷放小火上攪拌 。離火,再攪拌 。至粘稠,自然降溫至溫熱程度,酵母和20G溫水化開,與面糊和勻 。
2、室溫發酵兩小時,起泡后,轉冰箱發酵一夜,我是做早餐 。所以放冰箱方便,晨起,把發好的面糊倒進蛋撻模,我沒有用其它方子上的抹油及放小量油,蒸出來會不脫,脫模時,冷后,用勺挖開即可 。這樣的白糕蒸蜂窩大,咬起來不僅彈性還糯粘 。喜歡更甜的可以在糯米粉里多加些糖 。
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