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花椒怎么做才又麻又香

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1、花椒又麻又香關鍵是控制好油溫 。具體做法如下：主料：土雞1只、花椒1匙、姜20克、蔥10克、花生油20克 。輔料：鹽10克、酒10克、花椒粉3克、胡椒粉1克 。
【花椒怎么做才又麻又香】2、各材料 ， 雞砍去頭與屁股、雞爪 。
3、在雞的里外涂滿上鹽 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 腌上2小時 。
4、把雞的肚子切開 。
5、取一個鍋 ， 放一個有孔的蒸架 ， 在上面放上雞 。
6、把雞用中火蒸20分鐘 。
7、雞熟后 ， 晾涼待用（蒸出來的雞汁可以用來做湯底拌面吃） 。
8、另用一個鍋 ， 用花生油燒熱 ， 下鹽、花椒、姜、胡椒粉 。
9、把花椒等料爆香 ， 關火 。
10、在熟雞的內外涂酒后 ， 再涂滿花椒鹽料 ， 暴露在空氣中腌5小時以上或者是一個晚上 。
11、腌好的花椒咸雞砍件 ， 上碟 ， 放點蔥絲 ， 即可食用 。

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