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油煙對人有什么危害

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【油煙對人有什么危害】
許多人燒菜時喜歡把油加熱到冒煙，這樣在烹調（特別是在炸、炒、煎食物）時會產生大量的油煙，刺眼嗆喉 。其實，這種做法不僅破壞了食材的營養，而且嚴重污染了廚房的空氣 。油溫越高，烹調時間越長，產生的有害物質也越多 。長此以往，會對人體健康造成很大的危害 。有調查顯示，經常接觸大量油煙的家庭主婦，肺癌等疾病的發病率遠高于常人 。
研究發現，當油溫低于240℃時，油煙中的烴類物質對人的影響還比較弱；當油溫超過240℃，甚至達到270℃時，油煙中就會帶有強致癌物質，對細胞染色體造成損傷，并可誘發腫瘤 。
那么燒菜時該如何盡量少吸入油煙呢？首先，要保持廚房的良好通風，最好安裝脫排油煙機；其次，不要將油加熱到沸騰，也不要讓油長時間處于高溫冒煙狀態，這樣，油煙就會大大減少 。

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