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高壓鍋壓生蠔要壓多少分鐘 只要三分鐘美味又簡單

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高壓鍋生蠔不得不說是非常非常簡單的 ， 不知從何時開始就就流行起來了 ， 味道的話 ， 只要生蠔夠新鮮夠肥美味道就會很棒 ， 當然了 ， 口味好不好吃 ， 和蘸料的配制也是密不可分的 。
By 水之眸
用料

  • 生蠔 三斤
  • 生姜 10g
  • 蘸料：
  • 植物油 10g
  • 大蒜頭 15g
  • 蒸魚豉油 8g
  • 生抽醬油 6g
  • 撈汁 （或者油醋汁）15g
  • 小米辣 3g左右
  • 小蔥 5g 。
做法步驟
高壓鍋壓生蠔要壓多少分鐘 只要三分鐘美味又簡單

文章插圖
1、三斤生蠔洗刷刷 ， 清洗干凈 。（大約8個左右）
2、高壓鍋里倒入一點水 ， 大約700g重 ， 切入10g姜片 ， 擺上一個蒸架 。
3、將生蠔放在蒸架上 ， 蓋上鍋蓋 ， 開中大火 。（生蠔不要泡進水里）
4、當壓力鍋一上氣 ， 開始計時 ， 10秒鐘左右 ， 就關火 。（何為上氣？就是壓力鍋的壓力閥 ， 開始左右晃動 ， 孔洞中噴出熱氣 。）
5、關火后將壓力鍋立刻放入洗菜盆中 ， 用冷水沖淋壓力鍋 ， 讓其快速泄氣 。
6、這個時候 ， 我們就可以來準備蘸料：將15g大蒜頭切碎 ， 再切入一支小米辣（3g左右） 。
7、鍋里燒10gg植物油 ， 燒熱以后迅速淋到小米辣和大蒜頭上面 ， 這時可以聞到辣椒和蒜香被激發出來了 。
8、再加上8g蒸魚豉油、6g生抽醬油、15g撈汁（或者油醋汁） ， 切5g小蔥放進去拌勻 。（想做出和餐館一樣的味道來 ， 一些調味料是必不可少的 ， 撈汁就是一款非常適合做涼拌菜的調味汁 ， 沒有的話 ， 用油醋汁代替也是不錯的 ， 如果都沒有可以適當放一些生抽醬油、蒸魚豉油、陳醋和糖調味 ， 又是一種不一樣的風味了）
9、打開生蠔 ， 淋上蘸料就可以開吃啦！
小貼士
和大家解釋一下 ， 我家的壓力鍋壓力算是比較強悍的 ， 所以上汽了之后十秒鐘就絕對足夠了 ， 可能有的人家里的壓力鍋 ， 壓力比較小 ， 那么壓的時間可以延長至一分鐘至三分鐘 。怎么看時間壓的夠或者不夠呢？像這兩天我家孩子腸胃不太好 ， 但是他又想吃生蠔 ， 所以我就把壓的時間延長到了一分鐘 ， 明顯可以看到照片上拍出蠔肉縮小了很多 ， 這樣就代表生蠔肉壓過了 ， 口味就會差一點點的 ， 大家如果腸胃比較好的話 ， 那么壓的時間就稍微要減短一些 ， 總之 ， 每家的壓力鍋脾氣不一樣 ， 一定要試個兩遍才能找出最佳的時間來 。絕對不要用電壓力鍋！??！不能快速降壓 ， 肉質會很老！
生蠔的飲食禁忌
【高壓鍋壓生蠔要壓多少分鐘 只要三分鐘美味又簡單】如果牡蠣不新鮮 ， 容易引起食物中毒 。
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