1. 首頁 > 生活百科 >

涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

生活百科 開水

涼拌銀耳需要焯水嗎？
這個問題 ， 有兩種不同的看法 ， 第一種看法是必須焯水 ， 第二種看法是不需要焯水 ， 到底哪種方法對呢？但是做過涼拌銀耳的小伙伴們都知道 ， 涼拌銀耳 ， 必須焯水 ， 這樣才能把銀耳的味道表現的淋漓盡致了 。

涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

文章插圖
怎么泡發銀耳？
關于銀耳泡發眾說紛紜 ， 有人說熱水泡 ， 有人說溫水泡 ， 還有人說用冷水泡 ， 到底哪種水泡發好呢？
我喜歡用涼水泡發：一般每千克干銀耳可出3.5——4.5千克 。如果時間充足 ， 最好涼水泡發 ， 無論是質地、口感、泡發量上都是效果最好的 。營養也是最好最不流失的 。
把干銀耳加進大盆里 ， 加足夠的涼水 ， 一定要覆蓋住干銀耳 ， 水量要超過3厘米以上 ， 因為干銀耳泡發以后 ， 膨脹很大 ， 需要水很多 ， 所以涼水量要很多 。干銀耳泡發至少4小時以上 ， 這樣才能把銀耳泡發軟 ， 去掉黃色蒂 ， 去掉雜質多清洗幾次 ， 撕成小朵就可以 。
涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

文章插圖
溫水泡發銀耳；這種方法就是對于急著用銀耳的快速方法 ， 最快也得2小時左右即可 。
可可提示：千萬不要用開水泡發銀耳 ， 這樣銀耳不但營養流失 ， 而且泡發量也不好 ， 質量就更差了 。
涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

文章插圖
【涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法】涼拌銀耳為什么要焯水？
因為銀耳在生長風干過程中 ， 表面會余留很多雜質、細菌之類的 ， 再說我們一般做涼拌菜都必須焯水 ， 這樣才能把食材的細菌雜質或者澀味去掉 。而銀耳焯水可以起到去雜質殺細菌的作用 ， 這樣才能營養美味和口感更好 ， 多注意細節 ， 健康飲食 。
涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

文章插圖
銀耳怎么焯水？
把泡發的銀耳洗凈以后 ， 下到開水里 ， 直接煮2分鐘以后 ， 再關火燜3分鐘左右 ， 這樣銀耳已經被煮的被消毒了 ， 但是脆嫩的口感沒有變質 ， 但是要煮的時間久了 ， 就口感不好了 ， 軟糯了 。煮好的銀耳撈起來 ， 用涼開水過涼 ， 撈起來涼拌 。
涼拌銀耳還用開水煮一下嗎 泡發銀耳的最佳方法

文章插圖
可可的美食 ， 最關心的事就是家人的一日三餐 ， 最大的愛好是創意各種美食 。食譜只是分享自己制作美食的過程 ， 不是唯一的標準 。百家菜有百家味 ， 每個人的喜好不同 ， 請多多包容 ， 也請大家多多點贊、收藏、轉發 ， 您的轉發是對可可最大的鼓勵！

    推薦閱讀