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1、食材：兔肉半只、酸蘿卜50克、酸生姜1塊、泡椒30克、泡小尖椒一小瓶、萵筍頭1個、鹽10克、花椒10克、淀粉10克、蛋清20克、白糖10克、醋15克 。
2、首先我們先把準備好的半只兔子，剁成小塊，再洗干凈，再把酸蘿卜切成片狀，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段備用 。
3、把萵筍頭也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分瀝干，給里面加入適量的鹽，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，攪拌均勻腌制版小時 。
4、鍋里放油，油熱加入腌制好的兔肉，翻炒3分鐘左右，再把兔肉撈出來，繼續使用鍋里的油 。
5、給鍋里加入適量的豆瓣醬，翻炒，再倒入酸蘿卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可 。
【泡椒兔的做法 泡椒兔怎么做】6、炒香后，我們再把炒好的兔肉倒入鍋里，炒均勻，時間不要太長，再給鍋里加入適量的清水，用大火燒開，再加入萵筍片，翻勻，煮兩分鐘 。
7、煮好后，就可以出鍋了，出鍋前我們再給鍋里加入少許白糖和醋，撒點香菜裝盤即可 。
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