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炸地瓜條怎么炸才會酥脆 炸黃金地瓜條的簡單做法

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在家炸黃金地瓜條 ， 炸好的地瓜條 ， 撒上喜歡的甘梅粉 ， 酸梅粉 ， 或者咖喱粉 ， 外皮酥脆 ， 里面的黃心地瓜綿軟香甜 。
【炸地瓜條怎么炸才會酥脆 炸黃金地瓜條的簡單做法】

炸地瓜條怎么炸才會酥脆 炸黃金地瓜條的簡單做法

文章插圖
地瓜條好吃的關鍵 ， 一個是地瓜的選擇 ， 一個是地瓜條的掛漿 ， 另外一個就是油炸了 。地瓜的選材很重要 ， 最好用那種黃心的地瓜 ， 大街上的烤地瓜大家都吃過 ， 香甜綿軟 ， 要的就是這種效果 ， 含有的糖分多 ， 吃起來香甜綿密 。
地瓜的掛漿 ， 一般用純淀粉的 ， 純面粉的 ， 或者面粉和淀粉等比例混合的 。這三種掛漿 ， 地瓜條出鍋時 ， 酥脆程度都差不多 ， 但是放一會 ， 回軟就出現了差別 ， 純面粉的回軟比較快 ， 其它兩個稍微慢一些 。
這里用的是淀粉和面粉等比例的漿糊 ， 再裹了一層煎炸粉 ， 出鍋的地瓜條口感更加酥脆 ， 顏色金黃 。
【黃金地瓜條】
【主料】地瓜 ， 淀粉 ， 煎炸粉 ， 面粉
【調料】油 ， 鹽 ， 辣椒粉或甘梅粉
【制作過程】
步驟1.準備黃心地瓜 ， 用清水洗干凈 ， 給地瓜去皮 ， 切成1厘米厚度的地瓜條 。鍋中放入水燒開 ， 將地瓜條下鍋 ， 煮到地瓜條半熟狀態 ， 撈出瀝干水備用 。
步驟2.準備一個小碗 ， 里面倒入等量的面粉和淀粉 ， 加入少許的水 ， 攪拌均勻 ， 呈漿糊狀 。
步驟3.將地瓜條放在漿糊中 ， 滾幾圈 ， 掛滿漿糊 。
步驟4.準備一個盤子 ， 倒入適量的煎炸粉 ， 將裹滿漿糊的地瓜條 ， 在煎炸粉上滾幾圈 ， 沾滿粉 。
步驟5.鍋中倒入適量的油 ， 待油溫熱了以后 ， 將地瓜條下鍋 ， 炸至表面金黃 ， 即可撈出控油 。
步驟6.撈出的地瓜條放在吸油紙上一會 ， 吸干油之后 ， 裝盤 ， 撒上喜歡的調料 ， 也可以蘸番茄醬~
小貼士：
1.地瓜條切1厘米厚 ， 既容易炸熟 ， 并且吃起來的口感 ， 也很厚實 。
2.油炸地瓜條的時候 ， 開小火 ， 大火的話 ， 很容易造成外皮熟了 ， 里面沒熟 。

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