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普洱茶的三種沖泡方式

生活百科 養生知識

1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法" 。"留根"就是經"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干 。一般采取"留四出六"或"留半出半" 。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡 。
"悶泡"是指時間相對較長，節奏講究一個"慢"字 。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性 。采取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界 。
2、中壺"功夫茶"泡法：就是現沖現飲，每次倒干，不留茶根 。茶壺的容積因飲茶者的數量而定 。用此方法也能沖泡好云南普洱茶 。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度 。對于部分重發酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發黑 。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味 。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜 。
現實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可 。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡 。
【普洱茶的三種沖泡方式】3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶 。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象 。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶 。

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