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1、白果外皮不能吃，吃白果外皮容易中毒，銀杏堅果除了淀粉、蛋白質、脂肪和糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚和五碳多糖 。
【白果的皮能吃嗎? 帶皮的白果可以吃嗎】2、脂肪等成分豐富，營養豐富 。性，甜，微苦，有毒 。目前醫學界認為，7 - 15歲的孩子出生后吃東西會引起中毒，而且煎炸后毒力有所降低，但食物攝入量不宜過多 。
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