1. 首頁 > 生活百科 >

陳村粉是什么 陳村粉簡單介紹

生活百科 陳村粉是什么


陳村粉是什么 陳村粉簡單介紹

文章插圖
【陳村粉是什么 陳村粉簡單介紹】1、陳村粉，是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬廣府粵菜 。其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，食用后回味無窮 。
2、陳村粉已經有90多年的歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）” 。此后，因這種米粉出自陳村鎮，大家以“陳村粉”名之 。由于制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，加上陳村粉新鮮烹制才好吃，所以難以運送到更遠的地方，外地人不易享此口福 。
3、為了確保陳村粉的正宗風味，第二代傳人黃銓輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，堅持傳統制法，堅守家傳工藝，分別經營著“黃但記”和“黃均記”不同鋪頭店面，如今“黃但記”已經由黃銓輝的兒子黃漢標，作為第三代傳人接手經營，“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恒，作為第三代傳承人，在樂從開起了“黃均記”分店 。在粉店里，沒有機械的隆隆聲，那青石磨仍在悠悠運轉，米漿仍在順著磨槽汨汨而下 。做出來的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，沒有任何化學成分，只有天然純正的米香味，且“更薄更爽” 。
4、跟隨時代的發展，經不斷創新，陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種，激增至近七十種，而且風味各異 。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌，據食客反映，以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳 ?！盎ㄠl”陳村鎮為了擴大影響，還舉辦過“陳村粉美食節”，使陳村粉與陳村花卉相輝映 。

    推薦閱讀