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蘇子葉咸菜怎么腌好吃 腌蘇子葉的秘制做法分享

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腌蘇子葉 ， 可別只會加辣醬 ， 老媽用了30年的秘制做法 ， 簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生 ， 我第一次吃蘇子葉也是在上大學以后 ， 同寢室的一位同學從老家帶的分給大家品嘗 ， 吃過之后就被它特殊的味道吸引了 ， 蘇子葉是蘇子的副產品 ， 一般在每年的八月份開始采摘 ， 要選擇晴天的時候 ， 在露水下去以后再采摘 ， 選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌著吃 ， 或者蘸醬吃 ， 或者吃烤肉的時候包烤肉吃 ， 有一股特殊的清香 ， 越吃越香 。

蘇子葉咸菜怎么腌好吃 腌蘇子葉的秘制做法分享

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蘇子葉不僅好吃 ， 營養價值也很高 ， 有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效 ， 為了保存的時間久一些 ， 人們便會選擇一些鮮嫩的蘇子葉腌制起來 ， 想吃的時候隨時都能吃到 ， 腌蘇子葉要想好吃 ， 關鍵在醬汁上 ， 下面我就分享一下老媽用了30年的中式腌法 ， 不用韓式辣醬 ， 簡單營養又開胃：
腌蘇子葉 ， 可別只會加辣醬 ， 老媽用了30年的秘制做法 ， 簡單又好吃！
腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子 ， 做出來口感會更好 ， 如果用老葉子 ， 在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌 ， 清洗蘇子葉時 ， 要用清水一片一片仔細清洗干凈 ， 然后剪掉老梗 ， 放在淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 再撈出瀝干水分 ， 鹽水浸泡的目的是為了殺菌 。
再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子里搗碎 ， 洋蔥半個切成洋蔥末 ， 和蒜、姜末放到大碗里 ， 然后加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細辣椒面 ， 適量香油、最后再倒入適量的生抽攪拌成糊狀 。
準備一個帶蓋子的保鮮盒 ， 在底部先刷一層我們調好的醬汁 ， 然后拿起一片控干水分的蘇子葉 ， 均勻地摸上一層料汁 ， 再放入保鮮盒內 ， 一片壓一片摞著放 ， 摸完一片放一片 ， 直至全部摸完放到保鮮盒里 ， 蓋上一層保鮮膜 ， 再蓋上蓋子 ， 放進冰箱冷藏 ， 第二天便可以吃了 ， 蘇子葉腌制好以后會出湯汁的 ， 我們吃的時候 ， 先從下面泡著湯汁的葉子開始吃 ， 這樣比較入味 。
腌蘇子葉別用韓式辣醬腌了 ， 教你中式秘制吃法 ， 吃一次就念念不忘 ， 開胃又下飯 ， 越吃越香！這樣腌制的蘇子葉香辣又開胃 ， 每次吃它都要多吃兩碗米飯 ， 太過癮了！喜歡吃蘇子葉的朋友可以參考一下 。
啰嗦兩句：
1.腌蘇子葉需要選用嫩一些的葉子 ， 嫩葉子腌制出來口感會更好 。
2.蘇子葉一定要控干水分后再腌制 ， 這樣保存的時間更久 。
【蘇子葉咸菜怎么腌好吃 腌蘇子葉的秘制做法分享】3.蘇子葉腌制好以后即可食用 ， 不過冷藏一天后再吃口感會更好 。

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