1. 首頁 > 生活百科 >

不同菇類區別烹飪 能更營養！

生活百科 香菇

說到菇類食物，相信你可以想到很多不同種類的食物 。其實，不同的菇類食物，營養也是不同的 。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法 。在這里，小編就來為大家一一介紹 。
【不同菇類區別烹飪 能更營養！】菇類食物的營養
平菇抗癌 。得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力 。對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用 。
香菇美容解酒 。香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用 。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用 。
金針菇益智 。因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇” 。
草菇解毒 。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出 。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
口蘑助發育 。富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一 。
靈芝菇防癌 。研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50% 。
接下來，一起來看看菇類食物的烹飪方法吧 。
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴 。
干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜 。香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用 。市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種 。
干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調 。雞肉最容易入味 。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好 。干香菇烹調前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘 。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃 。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃 。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全 。
草菇適合爆炒 。草菇能解暑降溫、養陰生津 。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞 。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味 。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味 。
平菇適合素炒、做湯 。平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒 。只需加入少許蔥、姜、鹽調味 。此外，平菇還可做蛋花湯，關火后加入少許青蒜末調味，味道更鮮 。
金針菇適合涼拌 。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱 。金針菇最常見的做法是涼拌 。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒 。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃 。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒 。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴 。
口蘑最適合做湯 ?？谀⑽兜垒^清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽 。
菇類雖然營養多，但是一次也不宜多吃哦 。

    推薦閱讀