文章插圖
1、捏蟹殼蟹腳
【怎么挑梭子蟹 挑梭子蟹的技巧】挑選梭子蟹的過程中 ， 可以用手捏蟹殼 ， 如果發現在捏的過程中 ， 有出水的情況 ， 則表示梭子蟹較瘦 ， 也可以捏蟹腳 ， 一般肥美的梭子蟹 ， 蟹腳有彈性 ， 捏的過程中肌肉會收縮 。
2、看外觀
肥美的梭子蟹背部顏色為青色 ， 腹臍顏色為淺紅色 ， 背殼兩側的尖角顏色為黃紅色 ， 而且顏色越多 ， 表示梭子蟹越肥美 ， 而瘦弱的梭子蟹背殼為褐色 ， 腹臍和背殼兩側的尖角顏色偏黃 。
3、看腹部
挑選梭子蟹的過程中 ， 可以將其翻過來 ， 背面朝下 ， 然后觀察梭子蟹的蟹腳 ， 如果蟹腳連接牢固結實 ， 呈現正常的彎曲形狀 ， 表示梭子蟹較為新鮮 ， 如果有蟹腳受損或缺失 ， 則表示梭子蟹不夠新鮮 。
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