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發面餅一鍋出的做法 發面餅一鍋出怎樣做

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發面餅一鍋出的做法 發面餅一鍋出怎樣做

文章插圖
1、食材：面粉適量、水適量、油適量、酵母少許、花椒粉少許、小香蔥少許 。
2、和面：盆內加入溫水，再在水中加入少量牛奶和酵母，然后徐徐加入面粉，不斷攪拌成型 。靜置等待醒發，中間可以再圈揉一下，等待二次醒發 。這一環節需要注意的事：烙餅的面一定要軟，天冷的時候發面，要將面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免面團上面起一層硬皮，影響質量 。
【發面餅一鍋出的做法 發面餅一鍋出怎樣做】3、餅片制作：先將面揉按排氣，搟成長方形的面餅，大概1厘米厚即可 。抹上油，撒上鹽，放上少許小香蔥末卷起，按壓成面餅，在把面餅搟成薄厚適中的餅片，醒發5-8分鐘 。
4、烙餅：鍋內放少許油，可以用刷子，也可以用切開的姜沾油涂抹鍋底（用姜可以避免粘鍋），油加將餅放入，如果感覺醒發的還不夠，可以等鍋熱了，關火再醒發一會 。烙餅等起泡了再翻過來烙另一面 。
5、出鍋：餅翻過來后，將另一面刷少許油再烙一會，兩邊金黃出鍋即可 。

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