黑芝麻小餐包怎么做 黑芝麻小餐包怎么做好吃
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1、準備食材：高筋面粉230克，黑全麥粉20克，全蛋液5克，水120克，糖20克，鹽3克，黃油20克，熟黑芝麻10克，酵母3克 。
2、準備好所有食材 。把除了黃油和酵母以外的其他材料都放進廚師機打面桶里 。
3、加入酵母低檔混合均勻轉5檔打至面團能抻出厚膜再加入軟化的黃油，2檔兩分鐘將黃油混合至面團完全吸收再轉5檔打5分鐘至面團能抻出薄一點的手套膜就可以了，不需要像吐司那么太薄 。
4、最后加入黑芝麻混合一分鐘，面團拿出來摔打幾下收圓后放入容器蓋上保鮮膜放在26左右的環境發酵約1個小時至兩倍大 。
5、面團發酵好后輕輕拍掉表面氣泡，將面團平均分割成25克一個的小面團共18個滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分 。
6、松弛好的面團再次滾圓，依次做好放入烤盤，注意中間要留有空隙！放入卡士發酵箱設置溫度35℃濕度百分之八十進行二次發酵約35分鐘 。
7、將發酵好的面團表面噴一丟丟水，也可以烤箱里放一杯熱水增加濕度 ?？ㄊ?50烤箱放入下層，上火210℃下火180℃十分鐘 。
【黑芝麻小餐包怎么做 黑芝麻小餐包怎么做好吃】8、全程不需要蓋錫紙，上色很均勻 。餐包很迷你十分鐘表面上色就可以出爐了 。
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