芒果是熱帶、亞熱帶水果，因其盛產于熱帶地區，7-8月成熟，正值高溫多雨季節，且為呼吸躍變型果實，青色時采摘，在常溫下迅速后熟 。芒果冷敏性強，不耐低溫，在低溫環境中易出現凍害 。而高溫環境則加速果實的腐爛，密封又易加速變質，因此芒果貯藏壽命極短 。
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在芒果的常溫保鮮中，應選擇通風良好，溫度相對恒定，波動幅度小于4℃，相對濕度較大的房屋存儲 。在室溫約20～30℃，相對濕度60%～85%下，芒果采后5～7天即可達到可食程度 。采用常規保鮮措施，室溫下芒果采后13天品質呈下降趨勢，腐爛程度開始加重 。常溫貯藏的芒果果實，宜在采后15天內售完，否則商品價值大大下降 。
在0℃以上中等低溫條件下貯藏的芒果都易受冷害，最低安全溫度為9～13℃，美國農業部推薦最佳貯藏溫度為13℃，相對濕度85%～90%，須注意庫內通風換氣 。但由于品種或處理方法不同而有所差異 。低于13℃時，芒果果皮變色，出現灰色或褐色，帶水燙狀，成熟度不一致，且類胡蘿卜素降低，香氣和風味差 。
【芒果常溫下能放多久 芒果保鮮小知識科普】芒果的氣調保鮮是將經過防腐殺菌處理、預冷發汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封底包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長芒果貯運時間2—15天，貯藏期達1個月左右 。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發生二氧化碳傷害 。貯后芒果需在21—24℃條件下后熟，改善其品質和風味 。貯藏中氧含量若達8%左右，二氧化碳6%左右，則效果好，若二氧化碳含量超過15%，芒果不能正常轉色和成熟 。
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