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1、食材明細干豆腐400克、味精2.5克、精鹽1.5克、醬油10克、香油少許、面堿適量、姜末適量、豆油50克、辣椒少許 。
2、將干豆腐切絲 ， 裝盤待用 。
3、將鍋中放入涼水燒開 ， 放入干豆腐 ， 面堿煮5分鐘 。
4、撈出 ， 過凉 ， 擠干水分 ， 裝盤待用 。
5、熱鍋放油 ， 下姜末炸鍋 。
6、倒入干豆腐絲 ， 翻炒 。
7、放入醬油炒幾下 ， 再放入精鹽 ， 黃豆芽湯慢煨一下 。
【炒干絲怎么做 炒干絲的做法】8、用大火收汁 ， 放入辣椒 ， 味精 ， 淋入香油炒拌均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
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