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炒包菜要焯水嗎 炒包菜爽脆入味的3個技巧

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今天我就教大家一招炒包菜的方法，如果你也喜歡吃包菜，就快跟我學一學，保證包菜爽脆又入味，特別好吃，就連不愛吃菜的孩子也會搶著吃 。

炒包菜要焯水嗎 炒包菜爽脆入味的3個技巧

文章插圖
【手撕包菜】
準備新鮮包菜、五花肉、香蔥、大蒜，小米辣，食鹽、生抽、老抽、雞精、香油 。
1、一顆包菜太大了，一次吃不完，可以根據家人的飯量，切一半或四分之一，剩下的部分用保鮮膜包起來，放在冰箱里，不容易壞 。
2、用刀切掉包菜的根部，這部分太硬了，不能吃 。包菜的葉子用手撕成大片，放入清水中，加入食鹽、食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘 。包菜看似干凈，其實非常臟，尤其是農藥殘留特別多，所以不能直接炒，也不能用水沖一沖，必須用食鹽、食用堿浸泡，才能去除農殘 。
3、五花肉洗干凈，切成薄片 。大蒜切片，生姜切末，香蔥切段，小米椒切圈 。
4、起鍋，倒入半鍋水，加入一勺鹽、半勺油，燒開后倒入包菜，煮10秒鐘就撈出，用冷水過涼，撈出瀝干水分 。包菜焯一下水，能夠防止包菜變色，而且更容易入味，口感也爽脆 。
5、另起鍋，倒入適量油，燒至五成熱后放入五花肉片，小火煸炒一會兒，炒出肉中的豬油，這樣味道才更香 。
6、五花肉片變得金黃后，下入姜蒜、小米椒，炒出香味，加入一勺老抽，翻炒上色，醬香味濃郁后倒入包菜葉子，大火快速翻炒半分鐘 。
7、加入適量食鹽、生抽、雞精調味，淋入適量清水，翻炒均勻后淋入一些香油炒勻，撒上蔥花，即可關火出鍋 。
用這個方法炒的包菜，口感爽脆，味道鮮美，特別入味，簡直是下飯神器，每次做這道菜，孩子都能吃3碗米飯，喜歡吃包菜的朋友，快按照這個做法試試吧，保證和放店里做得一樣好吃 。
【技巧總結】
【炒包菜要焯水嗎 炒包菜爽脆入味的3個技巧】1、包菜不能直接炒，因為包菜很臟的，表面可能有蟲子、細菌以及農殘，要仔細清洗后才能放心吃 。不要用清水沖洗，應該用食鹽、食用堿加水來浸泡，這樣既能殺菌殺蟲，還能去除農殘，包菜就非常干凈了 。
2、包菜要焯水 。焯水能去除包菜的水分，讓口感更加爽脆，而且還容易入味，顏色也不會發黃，始終保持翠綠 。
3、炒包菜要大火，才能鎖住包菜的水分，爽脆又入味 。小火炒的話包菜就容易出水，而且還軟塌塌的 。

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