復刻版五道口棗糕的做法 復刻版五道口棗糕怎么做
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1、棗泥360g、紅糖135g、砂糖85g、黃油150g、紅茶粉5g、低筋粉260g、高筋粉25g、雞蛋3個、香草精幾滴、小蘇打3g、鹽1g 。
【復刻版五道口棗糕的做法 復刻版五道口棗糕怎么做】2、取210g棗肉，加入適量清水，基本能夠沒過棗面即可，上鍋蒸熟 。為了確保水量不增加，入鍋之前蒙上保鮮膜 。
3、蒸熟之后用破壁機打成棗泥，最后取了360g，放涼待用 。蒸棗的時候可以取出無鹽黃油，切小塊，室溫軟化至可以用蛋抽攪拌 。黃油中加入紅糖，白砂糖攪拌均勻，逐個加入雞蛋，香草精，攪拌均勻 。加入棗泥，攪拌均勻，加入紅茶粉，攪拌均勻（紅茶粉是提香用的），稱量出低筋粉，高筋粉，小蘇打及鹽，混合均勻 。
4、分次將混合粉類篩入棗泥糊，用刮刀切拌均勻，烤箱170度預熱，將蛋糕糊倒入烤盤，170度40分鐘出爐 。
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