香是品茗中最表面性的鑒賞，品味香純用嗅覺感官，也是最直接而且本能所及的 。一般對香的品味接受之后，會直接產生那種愉快，且飄飄然的反應而感到滿足 。時下的品茗風氣多受到了過度重視香的品味主使，促使一般茶葉制作的發展方向，太過著重香的要求，漸漸失盡原有傳統的那種渾厚而深度的韻味，只求表面茶香的飄浮華麗美 。
【普洱茶的六種茶香】普洱茶的茶香，是以大葉種喬木普洱茶品為主，且最受清朝宮廷的喜愛 。普洱茶品茗對香的處理和其他茶種有所不同，是把香當做一種暗示，透過特定的某種香，告知且證明該種茶葉有了特定的條件 。由于對這些條件的認知和認同而產生美感，對香的本身品味就不是那么重要了 。其實，普洱茶是長期后發酵茶種，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而這些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位 。這不是因為香帶來了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透過普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的級次，其制作工序是否新鮮，其貯存過程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由于知道了所認同的普洱茶真性，而產生一種共鳴，一種美感的共鳴，因而也得到了美的感性滿足 。這種由香而間接所形成的美感共鳴，是屬于較“深度性”的鑒賞 。比如我們聽了一串中國古琴所發出的音符，不懂者聽了總覺得像在彈棉被的聲音；有修養者聽了，他了解指法運用的難度，操琴者心境感染，琴床的品質和古韻，再給予聆聽者一個完整而綜合的暗示，使他有了美的感性共鳴 。普洱茶的品茗鑒賞，也像欣賞古琴一樣，而顯得那么有內容、有學問，也因而曲高和寡了!普洱茶的香在哪里？
普洱茶通常分為五級十等(或十級)，第一等是最細嫩的，第十等就是最粗老的，而細嫩與粗老并非代表品質的優劣或好壞，只是區分茶葉的老嫩級次而已 。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具其特色，不能相比較，只能說各人有所好而已!而且，普洱茶樹種類有多種，茶區大環境也各異，茶香因而變化多樣 。品茗界多以六大茶山中易武大葉種喬木普洱茶為樣本 。以下就從這個方向，將普洱茶的等次和茶香種類列表于下：
從以上分類，可以發現六種普洱茶香 。其實在這些茶香中，只有荷香、蘭香、樟香和青香四大類而已 。這些類別茶香，都是新鮮普洱茶菁中，眾多種香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香 。這些普洱茶的荷香、蘭香、樟香和青香，都必須是經過新鮮的制作工序和自然的貯存過程，才能保留下來的 。尤其蘭香和樟香，必須是云南省老茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有 。至于目前矮化灌木的新茶園，所生產的普洱茶香，就只有荷香和青香了 。
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