手工抻面的做法 怎么做手工抻面
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1、材料：面粉300g，水180g，純堿小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6個，西紅柿1個，上海青3根，醬油適量，鹽適量，湯料適量，香蔥適量 。
2、面團材料混合，揉成光滑面團，餳15分鐘以上 。
3、餳好后接著揉，揉到表面看到這種裂紋，繼續餳15分鐘，如此反復3~4次，最后餳20分鐘以上 。
4、餳好的面團不需要過多的揉，延展性很好，稍微揉一下搟成面片，厚度3~5mm 。6、撒面粉防粘，疊起來，切成2cm左右的寬面條，可以粗點，因為還要抻 。
5、取一個面條，用手抓住兩頭，輕輕向兩側抻長，邊抻邊粘上干面粉 。
6、依次抻好所有的面條 。
7、瘦肉切片，倒入醬油適量備用 。
8、白菜切小片，白干切片，備用 。
9、西紅柿切丁，豆腐泡切小丁，備用 。
10、熱鍋涼油 。
11、下香蔥沫炒出香味 。
【手工抻面的做法 怎么做手工抻面】12、下肉片炒止變色 。
13、下白干翻炒，調入兩茶匙白糖 。
14、下西紅柿炒至西紅柿出湯汁 。
15、下大白菜，翻炒到白菜變軟 。
16、加600g水，加入豆腐泡燒開 。
17、小火熬煮5分鐘后加入上海青，調入適量鹽，一分鐘后關火，湯料就做好了 。
18、燒開水煮面 。
19、撈出面條，澆上湯頭即可 。如果夏天怕熱，可以撈出面先過涼白開 。
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