快速酸菜腌制方法 快速酸菜腌制怎么做
文章插圖
1、先將大白菜枯葉子擇去 ， 沖洗干凈 。
2、然后放外面曬一曬 ， 曬去水分 ， 變軟的程度 。
【快速酸菜腌制方法 快速酸菜腌制怎么做】3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀 ， 剖過后更方便焯水能焯到菜芯里面
5、大白菜焯水不要燙的時間太長 ， 里里外外大概焯燙到即可撈出放涼 。
6、準備好一個腌菜缸或玻璃缸 ， 盡量別選用塑料桶之類的 ， 將大白菜整齊地碼放在缸里 。
8、放上幾塊大石頭將大白菜壓實 ， 一點兒都不要浮在上面 ， 浮在上面的會容易變質壞掉的 。腌上四五天就可以吃了 。
4、準備好一個大鍋 ， 鍋中燒開水 ， 燒開后將大白菜放入開水中焯燙 ， 轉著圈翻著燙2分鐘左右 。
7、然后倒入幾瓶礦泉水或自來水 ， 水只要沒過大白菜就可以 。
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