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【甜香腸的配料方法 甜香腸的配料和方法】1、主料：豬肉5000克 。輔料：高度白酒200克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖250克 ， 鹽100克 ， 生抽200克 ， 腸衣適量 。
2、準備一塊豬前尖洗干凈去皮 ， 將豬肉切條或者片 ， 放在一個比較大的盆子里 。
3、加入250克白糖 ， 鹽100克 ， 胡椒粉適量 ， 56度二鍋頭200克 ， 生抽200克 。用手將豬肉抓勻 ， 腌制一晚 。
4、豬腸衣用冷水泡一會兒 ， 用水管對著腸衣將里面灌入水 ， 清洗幾遍 ， 然后把腸衣一根套在漏斗上 ， 最下面的腸衣打個結 。
5、左手扶著漏斗 ， 右手往里面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣 ， 配合著塞進來的肉往下放 ， 不要一下子都給放下去了） 。
6、一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平 。用根針找找哪里有空氣 ， 看到有空氣的地方就扎一下 ， 然后把上面的肉往下給捋捋 ， 使臘腸內部更緊密 ， 但也別太用力 ， 以防腸衣爆裂 ， 然后用繩子給腸分成幾段系起來 。
7、最后都灌好以后放點清水將腸洗洗 ， 掛在衣服架子上 。拿到窗外掛起來晾著 。
8、晾好的腸放在水里開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸 ， 隨個人喜好） ， 煮好的腸晾涼了切片即可食用 。

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