薺菜蜆子水煎包的做法 薺菜蜆子水煎包怎么做
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1、主料：小麥面粉300g、薺菜200g、豬肉餡150g、蜆子肉100g、油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、清水50g、面粉5g 。
2、面粉加酵母用溫水和成軟硬適中的的面團 ， 放溫暖處進行餳發 。
3、將薺菜解凍后切碎 。薺菜蜆子水煎包的做法步驟2
4、肉餡中加入一品鮮醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻 ， 腌制一會兒 。
5、將新鮮的蜆子去殼取肉 ， 放入原漿中清洗一下撈出 ， 將原漿靜置沉淀備用 。
6、5放入肉餡中 。
7、6加入少許原漿 ， 順著一個方向攪拌均勻 。
8、7加入蔥花和適量的油繼續攪拌 。
9、8直至攪拌上勁 。
10、放入切好的薺菜 ， 加入油和鹽調味 。
11、攪拌均勻備用 。
12、將發酵好的面團揉勻 。
13、搓成長條 。
14、下成均等的劑子 。
15、按餅 ， 搟皮 ， 包好 。
16、蓋保鮮膜餳制一會兒 。
17、將面粉和水按照1：10的比例調成水粉糊 。
18、電餅鐺刷油 ， 擺入水煎包 ， 扣上盆煎至3分鐘 。
19、底部煎至結痂時 ， 倒入水粉糊 ， 蓋上繼續煎制 。
【薺菜蜆子水煎包的做法 薺菜蜆子水煎包怎么做】20、水粉糊凝固后淋入食用油 ， 蓋上煎至成熟 。
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