十字花科的蔬菜包括哪些？
一，十字花科植物的基本情況
十字花科在世界上是一個比較大的植物分類群，共有三百多屬三萬二千多種，主要分布于北溫帶地區 。我國有九十五屬四百多種，全國各地都有分布，以西南、西北、東北高山地區為多 。作為蔬菜食用的植物主要集中在蕓苔屬和蘿卜屬中 。十字花植物的共同特征有：一是全部草本植物，植物體通常含有黑芥子硫苷酸的細胞，產生一種特殊的辛辣氣味；二是萼片四個，分離，排成二輪，花瓣四個，分離成十字形排列，故名“十字花科”；三是果實為長角果或短角果，種子一般比較小，表面光滑或有紋理 。
二，十字花科的蔬菜種類
第一，蕓苔屬蔬菜中主要有：
1，蕪菁，也叫蔓青，二年生草本，根和葉都可以作蔬菜食用，多炒食或煮食 。
2，蕓苔，也叫油菜，二年生草本，是重要油料作物，種子榨油可食用；晚冬或早春采摘嫩植株或蕓苔心可作蔬菜食用 。
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油菜，是蕓苔的一個變種 。
3，大頭菜，也叫芥疙瘩 。二年生草本，塊根和葉可作蔬菜食用，葉子用開水炸后可涼拌或鹽漬食用，塊根主要用于鹽漬或醬漬 。
4，球莖甘藍，二年生草本，塊莖、嫩葉、幼苗都可以作蔬菜食用；種子榨油食用 。葉和種子藥用，有消積食作用 。
5，包心菜，也叫蓮花白、包包菜等，是一種變種 。二年生草本，葉子裹成的堅球是常見蔬菜，為我國重要蔬菜之一 。葉的濃汁可以藥用，可治療胃潰瘍等病癥 。
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6，菜花，也叫花椰菜，是一種變種 。二年生草本，花序軸和不發育花變成的肉質畸形體可作蔬菜食用，是我國重要蔬菜之一 。
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7，芥，也叫芥菜，品種很多 。一年生或二年生草本，它的皺葉變種可以腌制“雪里紅”；種子含油和芥子素，有辣味，磨粉稱芥末，是涼調提味作料 。
8，白菜，也叫大白菜、菘等，二年生草本，散葉和包疊而成的圓柱狀體可作蔬菜食用，為我國冬春季節的主要蔬菜之一 。
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9，青菜，品種極多，如白菜、青菜、黃芽菜、膠菜等，嫩葉可作蔬菜食用，為我國最普遍的蔬菜之一 。
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第二，蘿卜屬的蔬菜主要有蘿卜，但品種很多 。為二年生草本，根可作蔬菜食用，為我國主要蔬菜之一；
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種子含油量45%左右，工業用，也可食用；種子、鮮根、枯根、葉都有藥用價值，具體可查閱專門資料 。
有關十字花科蔬菜的種類：
十字花科蔬菜主要有：卷心菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各類甘藍、西蘭花、緣菜花、蘿卜、雪里紅、大頭菜、芥菜等等 。別外還有一些歸屬于十字科植物又可食用的野菜，比如諸葛菜、碎米薺、芝麻菜等 。
十字花科蔬菜的特征：
所有十字花科的蔬菜的共同特征就是基生葉子是蓮花的形狀，沒有托葉，是單個葉，花瓣呈十字排 。
十字花科蔬菜的營養價值：
據科學家大量數據分析研究證實，所有這些十字花科蔬菜最主要的營養價值就是都能起到‘’防癌‘’這個共同屬性的作用 。
【十字花科的蔬菜包括哪些,十字花科蔬菜功效和作用】還有就是各種各樣獨特的藥效保健作用 。一是具有補充人體的鈣缺失作用 。比如芥菜鈣含量相當豐富，據科學研究顯示，每100克芥菜的鈣含量高達200多毫克，比相同量的牛奶鈣含量還高出100毫克左右，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當 。二是具有抗衰老作用 。比如紫甘蘭含有豐富的的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，起到抗衰老的作用 。三是具有補充人體維生素C的作用 。比如芥藍富含維生素C，所有十字花科蔬菜被證實都普遍含有大量的維生素C 。四是具有護眼明目的作用 。比如小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其中胡蘿卜素含量是大白菜的幾十倍，起到一定的護眼明目作用 。
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