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白鰱魚的家常做法大全 白鰱魚的烹飪方法

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【白鰱魚的家常做法大全 白鰱魚的烹飪方法】

白鰱魚的家常做法大全 白鰱魚的烹飪方法

文章插圖
1、清蒸白鰱魚 。
主料：300g白鰱魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥絲、適量姜絲、適量花椒、適量胡椒粉 。
做法：白鰱魚一尾洗干凈 ， 從中間破開 。放在盤中 。加入鹽 。加入料酒 。蔥絲姜絲 。胡椒粉多放點 。放鍋中蒸熟即可食用 。
2、燜白鰱魚 。
主料：白鰱魚1條 ， 水發木耳50克 。調料：大蔥30克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 鹽5克 ， 白砂糖8克 ， 醋8克 ， 料酒15克 ， 醬油10克 ， 胡椒粉3克 ， 味精3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克 。
做法：將白鰱魚收拾干凈 ， 有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈；將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；鍋內留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開；用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚身上即可 。
3、酸菜燉白鰱 。
材料：新鮮白鰱兩條、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、鹽少許 。
做法：新鮮白鰱去鱗、腮和內臟 ， 洗凈瀝干水份備用 。酸菜一袋取出切小段備用 。鍋中放油下魚煎制兩面微黃、放入姜蒜末略炒后加入清水燉開 。加入酸菜和酸菜魚調味品一袋 。將魚倒入火鍋中繼續燉煮二十分 ， 加入干辣椒、紅油豆瓣、鹽煮十分鐘后即可上桌 。

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