辣醬的制作方法自制辣醬的配方 辣醬的制作方法
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1、材料：菜油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙 。
2、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝干水分；瀝干的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用；
【辣醬的制作方法自制辣醬的配方 辣醬的制作方法】3、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用 。
4、熱鍋放油，中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時候下料酒后再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味后再熬半個小時熄火,待冷卻后即可裝瓶 。
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