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白琺瑯鍋和黑琺瑯鍋的區別，鑄鐵琺瑯鍋和搪瓷鍋的區別

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白琺瑯鍋和黑琺瑯鍋的區別

白琺瑯鍋和黑琺瑯鍋的區別，鑄鐵琺瑯鍋和搪瓷鍋的區別

文章插圖
1、質感不同：白琺瑯鍋的內壁比較光滑，黑琺瑯鍋的內壁比較粗糙 。
2、保養不同：白琺瑯新鍋無需開鍋，清洗后可直接使用，平時也無需養鍋 。黑琺瑯新鍋需要開鍋，并且需要用油來養鍋 。
3、適用范圍不同：白琺瑯鍋適合燉菜煮湯，烹煮口味偏清淡的食物 。黑琺瑯鍋更耐高溫，多適用于油炸、烘烤等烹飪方式 。
鑄鐵琺瑯鍋和搪瓷鍋的區別區別是內層鐵制內膽材料不同一個是鑄鐵一個是熟鐵 。鑄鐵琺瑯鍋其實就是在鑄鐵鍋具的本體上再附著一層琺瑯層，鑄鐵琺瑯鍋外層的釉質起到的是裝飾和耐腐蝕的作用，像黑琺瑯因為內部鑄鐵部分是裸露的，所以需要進行反復涂油的操作開鍋，來防止生銹和粘鍋 。
【白琺瑯鍋和黑琺瑯鍋的區別，鑄鐵琺瑯鍋和搪瓷鍋的區別】白琺瑯則是內外都有琺瑯涂層，不需要涂油保養，但是比起黑琺瑯會更容易粘鍋 。
黑琺瑯鍋和琺瑯鑄鐵鍋的區別一個是熟鐵，一個是生鐵 。
琺瑯鍋和鑄鐵鍋區別鑄鐵鍋一般選用灰口鐵高溫融化，然后使用模具澆筑而成，沒有涂層，顏色呈黝黑 。


優點：
具有傳熱慢特點，但是傳熱均勻 。
溫度可控 。鑄鐵鍋體溫度超過200度時，鍋體散發熱量，將食物的溫度控制在230度，不容易粘鍋、糊鍋 。
沒有涂層，更健康 。沒有化學涂層，也就杜絕了有害化學物質的析出，更加安全 。
價格比琺瑯鍋更加實惠
缺點：
清洗有些復雜 。沒有涂層，難免有些細微的食物粘連在鍋內，需要用刷子清理掉 。
容易生銹 。還是沒有涂層的原因，清洗干凈后，沒有油形成保護膜，難免要生銹 。切記，清洗干凈后，一定要大火烘干，然后使用廚房用紙沾油，均勻涂抹到鍋內外，然后再用一張廚房用紙擦一遍 。


琺瑯鍋
?全稱琺瑯鑄鐵鍋 ?，m瑯又叫琺瑯瓷，是燒制在鑄鐵鍋表面的無機玻璃瓷釉 。與鑄鐵鍋不同，琺瑯鍋一般配有鑄鐵鍋蓋 。


優點：


健康無害 ?，m瑯瓷釉是主要由高強度石英和長石構成的硅酸鹽玻璃礦物質，對人體無任何毒副作用 。
色彩鮮艷，有質感 。一般有紅色、藍、黑等顏色，可根據自己的眼緣選擇，尤其是女生最愛 。
密封性好 ?，m瑯鍋的蓋子和鍋體密封很好，且蓋子里都有水珠狀的設計，能夠緊鎖食材水分與營養，蒸汽回流，保留食材的本真味道 。
不易粘鍋 ?，m瑯瓷釉較光滑，不容易沾連實物 。同樣也好清理與養護 。
導熱均勻 。繼承了鑄鐵鍋的優點 。


缺點：
非常重，鍋體一般五六斤，鍋蓋三斤左右 。第一次拿確實會低估它的重量 。
琺瑯鍋內壁啞光和亮光有什么區別第一點是啞光和亮光的光澤度不同 。一般來說，光澤度按照從低到高的標準，可以劃分為啞光、半光、亮光 。啞光的光澤較低，給人一種磨砂質感，而亮光的光澤度較高，給人一種比較明亮的感覺 。


第二點是兩者的反光程度不同 。一般來說，啞光反光比率比較低，反射率只有不到百分之三十 。而亮光的反光比較強烈，光反射率要遠高于啞光，一般是高于百分之九十的 。


第三點是兩者的視覺影響不同 。啞光在視覺效果給人的感覺是比較柔和內斂的，如果大面積使用的話，光污染也是比較小的，而且不會給人一種刺眼的感覺，減少眼睛的負擔 。而亮光給人的感覺就是給比較飽滿鮮艷、豐滿度也比較高，而且光線比較明亮，但也存在光污染的問題 。


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