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1、只是一點輕微的發霉沒問題，用清水浸個兩天再刷干凈還是可以煮著吃的 。發霉太嚴重了就不能吃了 。
【筍干發霉怎么處理，有點發霉的筍干還可以食用嗎】2、筍干干制品容易受潮，一旦食品霉變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，霉菌在食品上的繁殖會產生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等 。
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