蒸酥肉扣碗的家常做法 怎樣做蒸酥肉扣碗
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1、豬五花肉500g ， 黑鹿角菜10g ， 雞蛋2個 ， 香菜段10g ， 濕淀粉30克 ， 精鹽2.5克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 鮮湯100克 ， 蔥、姜各20克 ， 醬油10克 ， 胡椒粉1克 ， 醋2克 ， 香油10克 。
【蒸酥肉扣碗的家常做法 怎樣做蒸酥肉扣碗】2、將250克豬五花肋條肉去皮 ， 切成肉片 ， 加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個 ， 面粉100克 ， 用粉芡拌勻 。
3、鍋內加花生油1000克 ， 燒至七成熱 ， 將調好的肉下鍋 ， 炸至柿黃色撈出 ， 放在扣碗內 ， 放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克 ， 上屜蒸40分鐘 ， 去掉大茴香、花椒、蔥姜 ， 扣在海碗內 。
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