西紅柿燒茄子的做法
紅燒茄子大家都吃過，西紅柿燒茄子到較為特別 。西紅柿燒茄子的做法是怎么樣的，下面我們就來看看 。西紅柿燒茄子的做法 一、西紅柿燒茄子的做法
先處理茄子，茄子去除根蒂洗干凈表皮后，切成不規則的中型大小 。切好的茄子用鹽攪拌下腌制一段時間 。之后揉捏腌制過的額茄子塊，目的在于將茄子中多余的水分捏出來，茄子的這部工序很重要，否則茄子之后紅燒就不那么容易入味了 。第二部分是將西紅柿切塊，大蒜用刀邊拍成蒜泥待用 。第三部分就是開油鍋，用大火先將鍋中的油加熱，等到油已經有七成熱之后便可以放入茄子塊，翻炒一下后待茄子的白色囊變成金黃色就倒入之前的西紅柿和蒜泥，加入調味料進行翻炒，老抽和白糖是主要調理 。等到西紅柿變得軟出水后，加入淀粉水進行勾芡 。【西紅柿燒茄子的做法】二、西紅柿燒茄子烹飪技巧
這道菜步驟雖然容易，但是要做的好吃還是有一些技巧的 。首先茄子的選擇上要挑選長條形的，而西紅柿要多汁水的好 。茄子一定要提前捏出水分，這樣茄子比較能夠吃住油分，否則不容易入味 。還有就是蒜末要和茄子一起放入，這樣味道更為搭配 。
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