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酸湯水餃怎么做最好吃 怎么做酸湯水餃最好吃

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酸湯水餃怎么做最好吃 怎么做酸湯水餃最好吃

文章插圖
1、買一斤半牛肉 ， 現絞成餡 。取一個干凈盆 。蔥末、姜末加進牛肉餡里 。
2、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油 ， 所以最好加點兒食用油 ， 順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 。
3、打水：取一杯涼開水 ， 慢慢倒入牛肉餡中 ， 邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌 ， 待水完全融入餡料 ， 再繼續加水 ， 再攪直至水全部融入餡料 。注意加水時要采用少量多次的辦法 ， 一點點往里加 ， 直到餡料成軟糊狀 。掌握好加水的量 ， 直至肉餡把水分吸干即可 。牛肉多吃水分 ， 口感才能更加細嫩 。煮熟后的餃子一咬一包汁 。
4、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精 。繼續順一個方向攪打 。
5、韭菜洗凈晾干 ， 切碎 ， 拌入攪打好的牛肉餡中 。
6、攪拌均勻 ， 因為韭菜本身非常鮮嫩 ， 如果太過用力、攪拌時間過長 ， 會使韭菜變的軟爛 ， 風味大失哦 。
7、調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃 ， 酸湯的調制至關重要 。
8、倒入醬油少許 ， 香醋可以多來一些 ， 一定要用陜西本地出的香醋！
9、油潑辣子一大勺 ， 我家的油潑辣子里面已經有芝麻 ， 如果沒有 ， 建議添加一勺炒香的白芝麻 ， 少許香油、味精、鹽
10、等煮餃子的時候 ， 用 滾燙的餃子湯沖開 ， 酸湯底料就調制好了
11、至于餃子怎么包 ， 皮是買還是自己搟 ， 是圓的還是方的 ， 是厚的還是薄的 ， 就看各人的口味和愛好了 ， 愛咋么包咋么包 ， 自己家吃 ， “皮薄餡大”為原則 。
【酸湯水餃怎么做最好吃 怎么做酸湯水餃最好吃】12、最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中 ， 紅艷艷、熱騰騰的一大碗 ， 喝一口酸、辣、燙、鮮 ， 地道的陜西酸湯水餃就做好了！

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