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冰箱里雞蛋怎么放，如何正確使用冰箱檔位

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冰箱里雞蛋怎么放

冰箱里雞蛋怎么放，如何正確使用冰箱檔位

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1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛擦一遍 。
2、大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間 。
3、在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放 。
如何正確使用冰箱檔位1.雞蛋應豎著存放，并且大頭朝上，不要橫放,也不要放反 。
2.需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪 。
3.夏季儲存雞蛋應冷藏 。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱 。
4.雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固 。
5.蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存 。
一般溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天 。如果是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加 。
2.用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉后，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞 。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物 。
3.中老年人不必怕食蛋黃：傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首 。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃 。專家最近組織了一個專門研究雞蛋與膽固醇的小組，對116名50至65歲的男性進行了為期半年的試驗 。他們首先記錄下每個受試者體內膽固醇含量，然后讓這些人連續3個月食用沒有任何蛋品的飲食，再測他們的膽固醇水平，而在以后的3個月里，給每人每日膳食中加進兩個雞蛋 。90天過去后，又進行一次測定，結果出人意料，受試者體內膽固醇含量并沒有受雞蛋膽固醇的影響 。這一試驗結果受到了世界醫學界的關注 。鑒于雞蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營養成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋(包括蛋黃)是有益健康的，當然，也不宜食之過多 。
4.旺雞蛋(毛雞蛋)不宜吃：旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋 。因溫度不適或感染病菌，蛋內胚胎死于蛋殼內而停止發育 。有人認為這種死胎蛋營養價值高，而且可以治多種病，實際上沒有科學根據 。因為這種蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩養分甚微 。經測定，死胎蛋內幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等 。這些病菌對人體有害 。食用這種蛋可能會發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病 。
5.雞蛋禁用紅藥水染紅：我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗 。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內服，因內含有毒的汞 。紅藥水煮雞蛋時汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食后便會引起中毒 。辦喜事須把雞蛋染成紅色時應選用食用紅色 。
6.禁用水禽蛋做蛋糕：當水禽在水中浮游時，河塘中的沙門氏菌隨時會經肛門進入泄殖腔，泄殖腔是微生物生長繁殖的最佳場所 。在泄腔內沙門氏菌會沿產卵道活動至卵巢，卵巢從分泌蛋黃、蛋清、形成蛋殼的多個階段都難免會染上沙門氏菌 。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了會因沙門氏菌感染而中毒，輕則出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則會驚厥昏迷 。【冰箱里雞蛋怎么放，如何正確使用冰箱檔位】

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