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腌鴨蛋為什么生蛆

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腌鴨蛋生蛆因為已經變質了，腌制咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的腌制腌制咸鴨蛋最為有名，不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入腌制腌制咸鴨蛋黃 。
其中廣東月餅越多腌制腌制咸鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品 。腌制咸鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好 。
【腌鴨蛋為什么生蛆】腌制咸鴨蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 。腌制咸鴨蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵腌制咸鴨蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點 。用雙黃蛋加工的腌制咸鴨蛋，色彩列美，風味別具一格 。因此，高郵腌制咸鴨蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外 。

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