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蛋糕做法的步驟

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【蛋糕做法的步驟】
1、準備4個雞蛋，把蛋黃跟蛋清分開 。
2、蛋黃里加入白糖攪拌均勻，再加入酸奶攪拌均勻，最后篩入面粉攪拌成蛋黃糊 。
3、在蛋黃糊里分三次加入蛋白霜，每次都要輕輕翻拌均勻，最后把拌好的蛋糕糊從高處倒進模具里，并且用橡皮刀抹平表面 。
4、烤箱預熱160度，烤盤放中下層，在烤盤里倒一小碗的熱水，放入蛋糕模，上下火60分鐘即可 。
自制蛋糕的注意事項：
1、打發蛋白的時候一定要無水無油的盆子，不然制作出來的蛋糕會不成型，所以一定要選擇無油無水盆子 。
2、打發蛋白最好選用細砂糖和電動打蛋器來打發 。電動打蛋器能夠節省打發蛋白的時間，同時依次加入細砂糖來達到打發最佳狀態的蛋白 。
3、蛋白和蛋黃混合為一起的時候，一定要選擇刮拌的方式，不能以轉圈方式來攪拌，否則制作出來的蛋糕不會如自己想象那樣好看 。

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