黃糖和冰糖的區別
【黃糖和冰糖的區別】黃糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95%左右的蔗糖 ， 而且黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味 。而冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶 ， 是由蔗糖加上蛋白質原料配方 ， 經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖 。
糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物 ， 在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物 。在化學上 ， 由于其由碳、氫、氧元素構成 ， 在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合 ， 故又稱之為碳水化合物 。
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