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1、材料：豬排骨1斤 ， 蔥3棵 ， 老姜1塊 ， 醬油1大匙 ， 五香粉1咖啡匙 ， 熟芝麻1大匙 ， 香油1小匙 ， 鹽、味精適量 ， 湯或水1湯匙 。
2、排骨斬段 ， 過飛水撈出；蔥切段；姜切片 。將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘 ， 撈出后裝碗里 ， 放入醬油、姜片、鹽 ， 拌勻碼味約三十分鐘 。
3、鍋中放油燒至七成熱 ， 下排骨炸至表面微黃色后撈出 。
【正宗香酥排骨制作方法，酥排骨的做法 最正宗的做法】4、鍋中留約一兩油 ， 放入排骨、湯或水、五香粉、味精 ， 用中火燒至湯汁將干時 ， 放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌 。
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