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小小調味料竟有如此驚人的食療功效

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小小調味料竟有如此驚人的食療功效

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在廚房中有一類食物看起來“默默無聞” ， 但是其中卻隱藏著許多驚人的功效 ， 這類食物就是調味料 。下面小編為大家盤點了具有驚人食療功效的調味料 。
1、蔥
蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等 。有興奮神經 ， 增進食欲 ， 刺激血液循環和促進發汗的作用 。蔥的辛辣氣味有殺菌作用 ， 生吃大蔥 ， 可促進消化 ， 消毒殺菌 ， 預防腸道傳染病 。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用 。
蔥還有抗過敏功效 ， 吃魚過敏者 ， 可將洗凈的大蔥放入魚腹中 ， 煮食或煎食 。食蝦過敏者 ， 可將蝦與大蔥一起炒食 。
2、生姜
生姜還有抗衰老作用 ， 其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生 ， 起到抗衰防老的效果 。人體內的自由基是一種衰老因子 ， 若其過度活躍 ， 可致人早衰 ， 姜中的姜辣素可有效控制自由基 。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分 ， 可抑制前列腺素合成 ， 減少膽汁中黏蛋白含量 ， 保持膽汁中各種物質的平衡 ， 不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石 ， 還有利膽作用 ， 阻止和預防膽結石形成 ， 對膽囊炎患者有益 。
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外 ， 還含有蛋白質、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等 。可用于傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等 ， 還可祛胃中寒氣 。中醫認為 ， 姜味辛性溫 ， 有發表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效 ， 可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等 。所以 ， 傷風感冒時 ， 吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進血液循環 ， 使全身發熱出汗 ， 減輕感冒癥狀 。
3、蒜
蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮發油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質 ， 還含有大蒜素和大蒜辣素等 ， 能消除積存在血管中的脂肪 ， 有助降低膽固醇和甘油三酯的含量 ， 對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用 。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少 ， 防止動脈硬化 ， 對預防心肌梗死也有一定效果 。大蒜還能溶解體內瘀血 ， 可預防有害物質在血管內壁積聚 ， 防止血栓形成 。
蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮發油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質 ， 還含有大蒜素和大蒜辣素等 ， 能消除積存在血管中的脂肪 ， 有助降低膽固醇和甘油三酯的含量 ， 對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用 。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少 ， 防止動脈硬化 ， 對預防心肌梗死也有一定效果 。大蒜還能溶解體內瘀血 ， 可預防有害物質在血管內壁積聚 ， 防止血栓形成 。
4、辣椒
辣椒含有蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽 。中醫認為 ， 辣椒有溫中散寒的作用 ， 對畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用 ， 可祛除胃中寒濕 ， 制酸止痛 。辣椒中含有辣椒素 ， 可增加胃液分泌 ， 增進食欲 ， 幫助消化 ， 對某些細菌有明顯的抑制作用 ， 如枯草桿菌等 。辣椒外用可使局部血管擴張 ， 促進血液循環 ， 對風濕痛、腰肌酸痛有明顯作用 。
5、醬油
醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等 。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質 ， 所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果 。炒菜適量放點醬油可增進鐵質 ， 有利于造血系統 。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用 。醬油中含有300多種香氣成分 ， 其中部分有抗癌功效 。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸 。醋除有調味作用外 ， 還有抑制、殺滅細菌的作用 。中醫認為 ， 醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用 。醋還可用來減肥 ， 因含較多氨基酸 ， 可促進體內脂肪分解 ， 并加速糖類新陳代謝 ， 從而減肥 。將花生米浸泡于醋中 ， 7天后食用 ， 每日早晚各1次 ， 每次10粒 。長期食用 ， 可降低血壓 ， 軟化血管 ， 降低膽固醇 ， 有利于防止心腦血管病 。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用 。食醋和冰糖混合溶化后 ， 飯后服用1湯匙 ， 對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預防和治療效果 。
7、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮 ， 香氣濃郁 ， 是居家必備的調味品 。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用 ， 位列調料“十三香”之首 ， 素有“調味之王”的美譽 ?；ń芬彩且晃吨兴?nbsp;， 《神農本草經》將其列為中品 。其藥性辛熱 ， 歸脾、胃、腎經 ， 具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效 。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒 ， 烏發 ， 明目 ， 久服好顏色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。”現代醫學研究證明 ， 花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸 ， 具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性 。
8、芥末
芥末 ， 辛熱無毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開胃的作用 ， 能利九竅、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開胃之功 ， 能增強人的食欲 。它還具有解毒功能 ， 能解魚蟹之毒 ， 故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末 。
9、胡椒
胡椒是最常見的調味品 ， 在餐桌上經?？梢姷剿c鹽放在一起 。胡椒甚至可替代鹽使用 。胡椒特別適于肥胖的人食用 ， 因為它有助于新陳代謝 ， 還能起排氣作用 。刺激產生唾液、胃液和胰液 。有助于消化高脂肪食品 。
10、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品 ， 其作用為其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。果實與種子可作調料 ， 還被中國傳統醫學當作藥物使用 。該醫學理論認為其具強烈香味 ， 有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效 。
11、迷迭香
多用于烤肉的調料 。其葉有藥用價值 ， 可起促消化的作用 ， 刺激心跳和血液循環 ， 但無副作用 。可除臭 ， 殺菌 。緩解風濕疼痛 ， 調節呼吸 ， 加強神經系統等 ?？勺甜B頭發 ， 使頭發變黑 。
12、香菜
中醫認為 ， 香菜性味辛、溫 ， 入肺、脾經 ， 有發汗透疹 ， 消食下氣之功 ， 適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等 。此外 ， 香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增進食欲 ， 調節胃腸蠕動 ， 提高消化力 。
13、陳皮
【小小調味料竟有如此驚人的食療功效】 陳皮氣香 ， 味辛而微苦 。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多 ， 亦治乳癰初起 。

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