麥芽為什么是甜的
【麥芽為什么是甜的】
因為麥芽糖里面含有淀粉，淀粉里面含有葡萄糖，所以才會是甜的 。葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛 。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 。
麥芽，中藥名 。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥HordeurnvulgareL.的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品 。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥 。
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