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青梅酒的釀制方法

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1、食材：青梅、冰糖、高度白酒 。
2、青梅清洗干凈，清水加入鹽浸泡青梅1小時 。
3、青梅浸泡后去掉果蒂，防止過程中脫落引起變質 。
4、青梅晾干水分裝入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可 。
5、至少浸泡3個月才能飲用，泡滿2年的青梅酒琥珀的酒色晶瑩剔透，梅子飽滿沉底 。
特點：
【青梅酒的釀制方法】青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠 。據《三國志》記載：建安五年，劉備“學圃于許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書 。
青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣 。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型 。另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒 。因為生產設備和過濾設備的落后，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決 。

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