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【蟄頭的做法 老醋蜇頭做法】1、主料：蜇頭 。
2、輔料：胡蘿卜、香菜、花生糖 。
3、調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 、青紅辣椒 。
4、做法：將蜇頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上 。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用 。
將蜇頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可 。
青紅辣椒切環均勻撒上，色彩更佳！
5、特點：蜇頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳肴 。
6、提示：蜇頭的細沙要反復洗掉；燙蜇頭要掌握火候 。
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