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蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么

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蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么

文章插圖
1、準備3斤紅辣椒，去掉根部后洗凈瀝干水分，250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用 。
2、準備調料，鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克，將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用，蒜蓉打好后加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻 。
【蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么】3、將攪拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒進鍋里，把除雞粉以外的調料放進鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關小火慢熬，期間不斷攪拌
當水分蒸發至快干時，再加入剩余的蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮當蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可 。
4、放涼后可以用保鮮盒或瓶子分裝，放到冰箱里保存 。熬制好的蒜蓉辣醬醬，口感濃而不干，蒜香撲鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食鹽含量更低 ?？捎糜诼槠哦垢⑺笕馄?、回鍋肉等菜品的烹調 。

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