姜餅屋餅干
做法
原料 A:餅干用料：黃油100g、紅糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙
B:糖霜以及裝飾：蛋清2個、糖粉300g、檸檬汁少許、各種裝飾用糖珠、紅黃綠三色色素（蛋清和糖粉的比例一般為10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因為一時沒買到糖粉，就用冰糖料理機打成的，效果很不好） 。
C:工具：美工刀、尺子、硬卡紙、裱花袋
操作 一、先畫好草圖
1、如圖我蓋的小草房14個部件的尺寸 。可以根據自己喜歡的形狀來設計 。
2、對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前后之分 。
3、可是如偏方的房頂這樣的不規則四邊形，在切割餅干坯時則要注意反正，不要弄成一順的 。我就犯了這樣的低級錯誤，汗 。幸好有‘雪’覆蓋，沒有那么明顯了 。
二、烤餅干
1、黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然后篩入所有粉類，揉勻 ?？梢远嗳鄮紫?，這樣烤出的餅干更結實 。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬 。
2、取出一份來，放在不沾布上，先搟一個大的底座，約3mm厚，大小看自己需要 。搟時可以在一邊墊個合適厚度的東西，這樣更容易搟均勻，我用了一把長尺子 。圓形也行，四方也行 。用滾針插孔，防止烤時鼓起 。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時烤餅干合適的溫度和時間烤熟 。我用170度，10分鐘左右 。取出放烤網上晾涼 。
【姜餅屋餅干的做法和配方 姜餅屋餅干怎么做】3、然后用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出墻體頂棚 。邊角部分可以用模子刻小餅干 。同樣是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盤入烤箱烘烤 。
4、餅干都烤好后放置一邊放涼 。
5、取平時吃的塊糖，砸碎后放入烤好的餅干窗戶里，入烤箱烤至融化，涼后取下即成窗戶 。
三、糖霜，粘合
2、同時取三個小碗，分別盛入兩勺糖霜，分別加入幾滴色素，即成三色糖霜 。因為花色糖霜用的較少，可以少拌一點 。若是第一次用糖霜的話，可以先在廢紙上，或者小餅干上練習一下 。然后再在墻體上做自己需要的裝飾 。要待墻體上裝飾糖霜干透后才能開始搭建房子 。
3、先在底座上合適的位置擠糖霜，然后把墻體都粘上，把門也粘上 ?？梢越柚馕锘蛘呤种我粫?，一會后就不倒了 。然后我放置了一夜，待墻體完全干后，又上的頂 。先上主房的頂，因為前邊有偏房墻體的支撐，后面則是用了外力支撐了幾個小時 。差不多干透時，又上了偏房的頂，和屋門處的門柱和頂 。一邊擠糖霜粘合的同時，一邊可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾 。
4、放置一邊至少過一夜，糖霜基本就能干透了，這樣，圣誕茅草房就搭好了 。
5、圣誕佳作 。
做法二
用料
低筋面粉500克
輔料
黃油100克
雞蛋60克
雞蛋清40克
調料
水80克
紅糖50克
蜂蜜70克
肉桂粉1/2小勺
姜粉2小勺
糖粉400克
檸檬汁2小勺
食用色素少許
姜餅屋的做法
1.把制作姜餅的所有配料倒入碗里
2.用手混合揉勻，成為面團
3.剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙 。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了 。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時
4.松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片 。(如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟) 。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案
5.把切割好的面片放在烤盤上(盡量不要變形)，用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右(視餅干大小而定)，烤到自己喜歡的上色程度即可取出
6.一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了 。最后，還需要烤一個大面片作為底座
7.餅干烤好并冷卻以后，就可以開始拼裝姜餅屋了 。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了(這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器就可以了)
8.做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整 。比如我這個姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉 。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁
9.在底座上開始蓋房子了 。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅干如圖所示粘起來
10.再蓋側面的小房子
11.等糖霜干透以后，開始蓋屋頂 。這時，房子已經具有雛形了
12.最后，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂 。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，并在整個屋子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了
烹飪技巧
1、姜餅面團搟之前需要松弛一會兒，不然搟開及用模具刻形狀的時候容易回縮 。同樣，烤之前也最好松弛一會兒再烤，不然可能容易變形；
2、一盤餅干的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅干會先烤好 。一旦個頭小的餅干烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅干先取出來，再把剩下的餅干放回烤箱繼續烤；
3、餅干表面也可以不刷蛋水液 。區別在于，如果刷了蛋水液，餅干表面會有一層光澤；
4、拼裝屋子的時候要有點兒耐心 。特別是屋頂，必須等糖霜干透了再松手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；
5、紅糖粉，很少能買到，其實在超市里買紅糖，回家以后用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了 。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到，用量可以根據自己的口味酌情增減 。傳統的姜餅，會在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料，不過并不是所有人都能習慣它們的味道，可以根據自己的口味決定是不是添加哈；
6、用模具刻好餅干后，剩下的面團，可以重新揉成團，搟開(最好先靜置松弛20分鐘)，繼續刻哈 。
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用料
姜餅預拌粉350克蜂蜜85克雞蛋50克蛋清（糖霜用）40克糖粉（糖霜用）300克檸檬汁或白醋1小勺自制姜餅屋，童話中的餅干房子的做法
- 先準備姜餅屋圖紙：前后墻體各1份側墻2份斜角煙囪2份煙囪外側1份煙囪內側1份門1份還要準備一塊地面，形狀不限，正方、長方、不規則都可以，只要能放下房子就好
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- 市面上最容易買到的姜餅預拌粉
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- 三種材料共同揉成面團 。放入冰箱松馳30－60分鐘
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- 和成面團，放入冰箱松馳30－60分鐘
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- 將松弛好的面團搟成3毫米厚的面片
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- 將姜餅屋的紙板放在面片上，用刀刻出形狀 ?？颈P上鋪上油紙，小心把餅干挪到烤盤上（避免變形） 。用叉子扎些小孔，避免烤的時候鼓起 。
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- 松弛20分鐘，用全蛋液（蛋加水2：1）刷在餅干表面 。
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- 用糖霜進行粘合，這時的糖霜可以稠一些，容易粘住 。拿出部分糖霜加入食用色素調成紅色，畫出窗戶 。裝飾屋頂的糖霜要稀一些，加檸檬汁或白醋來調節 。
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- 糖霜的做法：40克蛋清、300克糖粉、一小匙檸檬汁或白醋（用來調糖霜的濃度），用打蛋器打到粘稠即可 。
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