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糖芋艿做法圖解

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1、將芋苗在水中浸泡15分鐘后洗凈 ， 晾干、削皮、切成小滾刀塊 ， 切好的芋艿塊盡量保持干爽 。
2、煮鍋置火上將水燒開 ， 放入堿面 ， 下芋苗燒沸滾1分鐘撈起淋干 ， 放在篩網里攤開晾涼 ， 晾涼后芋苗變成紅色 。
3、將變紅的芋苗裝到大小適宜的碗中 ， 加少量水（以恰好能沒過芋苗為宜） ， 待水燒開后 ， 上蒸籠大火蒸5分鐘后取出 ， 將碗內的水濾干凈 。
4、放4勺白糖和大半勺的糖桂花鹵與芋苗輕輕拌勻 ， 再入鍋蒸 ， 大火水開后蒸15分鐘左右 ， 以芋苗綿軟為宜 。
5、取出蒸好的芋苗 ， 再將糖水濾干凈 。
6、將煮鍋置火上 ， 放入兩碗水燒開 。燒水的時候 ， 取1小碗將3勺純藕粉用涼水調成水淀粉 。
7、將芋苗放入開水中小火燒開 ， 加入剩余的白糖、紅糖和糖桂花鹵 ， 可嘗嘗甜度 ， 根據自己喜歡的甜度再增減糖的用量 。
【糖芋艿做法圖解】8、調好味道后 ， 將藕粉均勻倒入鍋中快速攪勻 ， 以免藕粉結塊 ， 待藕粉成透明糊狀即可關火 。

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