1. 首頁 > 生活百科 >

豆皮肉卷的做法

生活百科


用雞蛋皮做的蛋卷恐怕許多人都吃過喲 。攤雞蛋皮還要掌握好蛋液的流平性，保證薄厚一致，不破損 。今天我用東北的薄豆皮代替雞蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味與雞蛋有所不同，并且其韌性比雞蛋皮要強很多喲 。我用的是東北豆皮，比一般的豆皮要薄許多，也特別的入味 。
肉餡放入料酒、生抽、胡椒、花椒粉、鹽、香油調制入味，最后放入蔥姜調好 。
取豆皮一張鋪在菜板上，將水分用餐巾紙吸干 。
將肉餡平鋪在豆皮上，上下兩邊留少許量以防肉餡溢出 。
慢慢的卷起 。
收口處如果怕不嚴，可以用蛋液或濕淀粉粘連
【豆皮肉卷的做法】將做好的肉卷碼在蒸盤中 。
吃時，取一根切成片碼在盤中即可 。做涼菜、下酒菜都很不錯的喲

    推薦閱讀