煎餅的面團要發酵嗎
【煎餅的面團要發酵嗎】
煎餅的面團要發酵，將發酵好的面團充分揉面排氣后，揉成長條，均分成小份 。將每份揉圓后，按扁，搟成圓形薄餅，并用叉子在每個上面扎洞 。將面坯逐個間隔放入平底鍋煎 。小火烙至兩面上色，用手捏一下側面，按捏處馬上彈回復原，說明熟了，否則還要繼續烙 。將烙好的餅橫向切開，不要切斷，成一個＂餅夾＂，先在內部兩側抹上辣醬和甜面醬，再塞入牛肉碎、西蘭花或黃瓜絲即可 。
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