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香油的做法 香油怎么做

生活百科 香油的做法


香油的做法 香油怎么做

文章插圖
1、制作香油需要準備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香 。
2、用篩子篩去芝麻里的雜物 ， 揚凈塵土 ， 之后使用清水漂洗 。
3、之后將洗凈的芝麻放在鍋爐內烘炒 ， 火候不要太大 。
4、將烘好的芝麻 ， 放在石磨中研磨細 ， 即得漿狀芝麻坯 ， 坯子磨得越細越好 ， 因此 ， 要反復多磨幾遍 。
5、將芝麻坯放進鐵鍋中 ， 加入開水不斷攪拌 ， 加水量要靠經驗掌握適量 ， 分2～3次加入 。
【香油的做法 香油怎么做】6、第一次加全部水量的87%左右 ， 翻攪均勻后再加第二次 ， 直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀 ， 周圍有較多油分時即停止加水 ， 再放慢速度攪拌一段時間 ， 直到表層大量浮出油分時為止 。

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